Dès qu’on franchit l’imposante porte Narbonnaise, on entre dans un autre monde. Ici, les remparts sont doubles : une enceinte intérieure et une enceinte extérieure, construites pour décourager les assaillants.

Ce qui rend l’Aude si particulière, c’est son équilibre entre authenticité et accueil. Ici, les paysages sont préservés, les villages vivent encore au rythme des fêtes locales, des vendanges, des marchés d’été.