Maxime Beucher : "La madeleine de Proust n'existait pas et j'ai eu envie de prendre ce pari fou de la créer, la conceptualiser en étant au plus près de l'expérience que vit le petit Marcel Proust"
Thibault Passinge : "Si vous vous dites quel accueil, quelle atmosphère et quelle cuisine, on a tout gagné"
Caroline Rostang : "Notre objectif est de proposer les meilleurs produits du moment, donc notre carte change quotidiennement"
