Inès et Quentin : "C'est notre premier restaurant à tous les deux et on cuisine à 4 mains. Le guide Michelin nous décrit comme une auberge moderne et on aime beaucoup l'idée : retrouver le principe de la cuisine d'antan : bien manger et partager le repas avec des proches" 

Thierry : " J'aime cuisiner les produits de la région, d'abord pour leur intérêt gustatif et ensuite pour des raisons d'éco-responsabilité"

Edgar : "J'aime dans ce métier le fait de devoir sans cesse se renouveler, ne jamais rester sur ses acquis. La carte doit changer régulièrement autour des produits locaux. Et puis ce que j'aime surtout c'est faire en sorte que nos clients passent un bon moment chez nous !"

Alvaro & Matthieu : "Le Bistro 50 c'est une cuisine de partage de l'entrée au dessert. Ce sont des plats qu'on partage ou pas d'ailleurs. Tout est en harmonie avec la décoration du restaurant, qui a été faite sur mesure. On propose aussi une belle carte des vins et de cocktails création. On fait même nos propres sirops !"

Vincent : "Parmi  les plats emblématiques il y a la Sole grillée ou la Sole meunière, les huitres (puisqu'on a environ 4 sortes d'huitres différentes) mais aussi la côte de bœuf ou encore le ris de veau que l'on a en ce moment à la carte"

Stéphanie : "J'aime beaucoup assembler les goûts mais pas des associations improbables. Je n'aime pas les colorants et tout ce qui est faux. Je ne rajoute pas de sucre, j'aime la pureté, le côté brut des matières. J'aime l'authenticité des choses, la qualité des matières premières. J'aime bien quand ça a du peps et un petit goût de reviens-y, comme on dit ! "

Bertrand : "Nous avons trois activités : la production de nos propres vins, le conseil des propriétés, pour aider les grandes appellations de la production à la commercialisation et enfin l'ouverture de notre cave à Arcachon. "

Nicolas : "Dans nos épiceries, tous les produits que nous proposons ont été goûtés et sélectionnés selon plusieurs critères : le bon goût, le bon prix et le bon moment ! "