Stéphanie : "J'aime beaucoup assembler les goûts mais pas des associations improbables. Je n'aime pas les colorants et tout ce qui est faux. Je ne rajoute pas de sucre, j'aime la pureté, le côté brut des matières. J'aime l'authenticité des choses, la qualité des matières premières. J'aime bien quand ça a du peps et un petit goût de reviens-y, comme on dit ! "

Alvaro & Matthieu : "Le Bistro 50 c'est une cuisine de partage de l'entrée au dessert. Ce sont des plats qu'on partage ou pas d'ailleurs. Tout est en harmonie avec la décoration du restaurant, qui a été faite sur mesure. On propose aussi une belle carte des vins et de cocktails création. On fait même nos propres sirops !"

Vincent : "Parmi  les plats emblématiques il y a la Sole grillée ou la Sole meunière, les huitres (puisqu'on a environ 4 sortes d'huitres différentes) mais aussi la côte de bœuf ou encore le ris de veau que l'on a en ce moment à la carte"