Directeur général : "Si vous êtes amenés à séjourner dans notre hôtel, j'espère que vous retrouverez ce que j'y ai trouvé dans les premiers instants, c'est à dire la paix et la beauté"

Chef exécutif : "Je suis très content du travail fourni par mon équipe, et surtout ils ont compris le message que je voulais faire passer : se faire plaisir pour faire plaisir aux invités"

Directrice marketing : "L'aspect humain est très important à Lou Calen. Chaque personne a une place importante et a été recrutée pour son empathie envers les autres."

Gouvernante : "Une gouvernante doit avoir de la rigueur pour que tout soit impeccable, de l'exigence envers son personnel et le sens du management."

Responsable potager : "Je suis constamment en train de découvrir des nouveaux légumes donc mon légume coup de cœur c'est le prochain que je vais découvrir."

Caviste et gérant du bar à vin : "Le vin, c’est un art de vivre. C’est de la culture, de la philosophie, de la géographie mais le vin, c’est avant tout du partage ."