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Des voix qui mettent en appétit...

Les voix gourmandes

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La recette du chef exécutif de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu, Mathieu Charrois :

 "On pouvait difficilement passer à côté de ce plat mythique qu'est la quenelle… Il fallait néanmoins faire bouger les lignes et réinterpréter ce classique de la gastronomie lyonnaise."

Mathieu Charrois
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Vincent Thomassin, chef pâtissier de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu :

"En étant passé par les cuisines du chef Michel Troisgros, j’ai appris la culture de l'agrume et développé l’amour de ce produit. L'agrume est pour moi à la pâtisserie ce qu’est le sel à la cuisine".

Vincent
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Chez La Mère Brazier, on sent un endroit habité

"La mère Brazier est au 12 rue Royale ; et nul part ailleurs ! Il s’agit du restaurant historique fondé par Eugénie Brazier, la première femme chef à obtenir 3 étoiles au guide Michelin en 1933" – Mathieu Viannay, chef exécutif depuis 2008 du restaurant étoilé La Mère Brazier.

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Un MOF au service du chocolat

"Lorsque j'ai mis ma lettre d'inscription au concours du meilleur ouvrier de France, je n'ai vécu qu'avec ça" - Philippe Bel, chocolatier lyonnais.

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Les produits français sont au Palais Grillet

"Mon rôle est d'être l'intermédiaire entre l'artisan passionné et le client désireux de tout connaître sur le produit" – Betty Gambut, fondatrice de l’épicerie fine Au Palais Grillet.

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