Madelijn Vervoord : "C'est notre responsabilité de partager l'histoire de ce lieu avec les Lyonnais ainsi qu'avec tous nos clients"

Mathieu Charrois : "Si je devais mettre un plat de ma cuisine en évidence je pense que je choisirais le cannelloni de poulpes"

Laure Chazeau-Deltombe : "Depuis sa création le Grand Hotel Dieu a toujours été un lieu d'échanges, de rencontres et de partage"

Stan Jenatton : "Ce sont les petits détails qui font la richesse de ce lieu et selon nous qui font le luxe de notre établissement"

Dina Benmamar : "Nous devons le prix villégiature du plus beau bar au monde, à notre équipe, au lieu et à notre cocktail le Panthéon "