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Les voix gourmandes

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La recette du chef en cuisine

Lionel Levy (Chef exécutif) : "Dans mon milkshake de bouillabaisse, les foies de poissons vont amener un côté puissant et iodé fabuleux !"

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Présentation du chef pâtissier

Clément Pouillotte (Chef pâtissier) : "Ce qui est important à mes yeux c'est l'équilibre bien sur, des textures, de l'acidité... mais je rajouterais aussi que j'aime quand il n'y a pas trop de sucre, quand un dessert n'est pas trop lourd"

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La table d'Augustine / Restaurant

Antonin Portal : "Nous mettons un point d'honneur à nous servir chez les artisans locaux car les produits frais ne trichent jamais"

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Une table au sud / Restaurant

Ludovic Turak : "Aujourd'hui je suis conscient qu'on vient encore manger chez l'ancien candidat de l'émission Top Chef"

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Chicoulon / Cave à vin avec tables

Edouard Mireur : "Notre rôle c’est aussi de s'adapter à l’événement pour lequel on va conseiller telle ou telle bouteille. Si c’est pour un apéro entre amis ou un événement spécial"

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La Baleine à Cabosse / Chocolatier

Aurélien : "on a choisi 3 pays chacun, nous avions la Colombie en commun. C'est lors de ce voyage que l'on a découvert les cabosses"

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Un vin à la carte : Château de Beaupré "collection" / Vin blanc

Phanette Double : "La particularité du blanc collection est d'être fermenté dans du bois, ce qui génère une complexité supplémentaire"

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Un vin à la carte : Château Pibarnon 2014 / Vin rouge

Eric de Saint Victor : "Le mourvèdre n'est pas un prétentieux en costume cravate, il est en liberté avec toute la profondeur qui va avec"

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Un vin à la carte : "L'irréductible" de la Bégude / Vin rosé

Guillaume Tari : "La robe de ce vin est relativement soutenue car c'est un vin pudique qui ne va pas se révéler aussi facilement"

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